Avocado toast crémeux à l'œuf poché

Instructions

Étape 1 : Préparer l'avocat

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Dans un bol, écrasez-la grossièrement à la fourchette avec le jus de citron, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre. La texture doit rester légèrement morcelée, pas trop lisse.

Étape 2 : Pocher les œufs

Faites chauffer une casserole d'eau à frémissement (petites bulles, pas de gros bouillon). Ajoutez le vinaigre blanc. Créez un tourbillon léger avec une cuillère. Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser doucement au centre du tourbillon. Laissez pocher 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour le second œuf.

Étape 3 : Toaster le pain

Pendant que les œufs pochent, faites griller les tranches de pain au toaster ou à la poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Étape 4 : Assembler le toast

Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec l'écrasé d'avocat. Déposez un œuf poché sur chaque toast. Saupoudrez de graines de sésame, graines de courge et piment d'Espelette. Parsemez de coriandre fraîche et terminez par un tour de moulin à poivre.