Salade de quinoa, féta & menthe

Préparez le quinoa et la vinaigrette pour 3-4 jours. Conservez les légumes coupés dans un contenant séparé. Ajoutez la feta, la menthe et la grenade uniquement au moment de servir pour garder fraîcheur et texture. Le tout se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Le sumac est une épice moyen-orientale au goût acidulé et fruité, produite à partir de baies rouges séchées et moulues. On le trouve dans les épiceries orientales ou au rayon épices des supermarchés. Il remplace avantageusement le vinaigre. Si vous n'en trouvez pas, ajoutez un peu plus de jus de citron.

Oui, le chèvre frais émietté ou la ricotta salata sont de bonnes alternatives. Pour une version vegan, le tofu fumé émietté ou la feta végétale à base de noix de cajou reproduisent bien la texture et l'assaisonnement.

Parfaitement, c'est même l'un de ses atouts majeurs. Mettez la vinaigrette dans un petit contenant séparé et assaisonnez au moment de manger. Le quinoa ne ramollit pas comme la laitue et les saveurs se développent au repos.

Coupez la grenade en deux, tenez une moitié au-dessus d'un bol, face coupée vers le bas, et frappez le dos avec une cuillère en bois. Les grains tombent facilement. Alternativement, ouvrez-la sous l'eau dans un saladier : les grains coulent et les membranes blanches flottent.