Porridge protéiné crémeux à l'avoine

La chaleur excessive dénature les protéines de lactosérum, les faisant coaguler et former des grumeaux désagréables. Retirez la casserole du feu, attendez 1 minute que la température descende sous 60°C, puis incorporez la whey en fouettant vigoureusement.

Oui, mélangez tous les ingrédients froids dans un bocal (flocons, lait, whey, beurre de cacahuète, graines de lin) et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, ajoutez la banane et le miel. La texture sera plus crémeuse et la préparation instantanée.

Les petits flocons (avoine instantanée) donnent un porridge plus crémeux et rapide. Les gros flocons donnent plus de texture et de mâche. Pour un porridge protéiné, les petits flocons se mélangent mieux avec la whey. Évitez l'avoine en grains entiers qui nécessite 30 minutes de cuisson.

Utilisez de la protéine végétale en poudre (pois, riz ou chanvre). Alternativement, remplacez par 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre de cacahuète et 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées pour un apport protéique similaire sans poudre.

Oui, c'est un excellent repas pré-entraînement consommé 1h30 à 2h avant l'effort. Les glucides de l'avoine chargent les réserves de glycogène, les protéines limitent le catabolisme musculaire, et le beurre de cacahuète assure une énergie prolongée.