Bowl épicé végétarien complet

Instructions

Étape 1 : Cuire le quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans 300ml d'eau bouillante salée pendant 12 minutes jusqu'à absorption complète du liquide et apparition des germes blancs. Égrainéz à la fourchette et réservez.

Étape 2 : Rôtir la patate douce et les pois chiches

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce (avec la peau si elle est bio) en dés de 2 cm. Égouttez et séchez bien les pois chiches avec du papier absorbant. Sur une plaque, répartissez la patate douce et les pois chiches. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, paprika, piment, sel et poivre. Mélangez et enfournez 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les pois chiches doivent être croustillants.

Étape 3 : Préparer la sauce tahini

Dans un bol, fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail râpé et le sel. Ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère en fouettant jusqu'à obtenir une sauce fluide et crémeuse. Rectifiez l'acidité avec un peu de citron supplémentaire selon votre goût.

Étape 4 : Assembler le bowl

Dans deux grands bols, disposez le quinoa en base. Ajoutez la roquette ou les épinards frais, la patate douce rôtie et les pois chiches croustillants. Si vous utilisez l'avocat, coupez-le en tranches et disposez-les sur le côté. Terminez par un généreux filet de sauce tahini et une pincée de graines de sésame.