Instructions
Étape 1 : Préparer et rôtir les légumes
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en cubes de 2 cm, la courgette en rondelles épaisses et le poivron en lanières. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25 minutes.
Étape 2 : Rôtir les pois chiches
Sur une deuxième plaque, étalez les pois chiches égouttés et bien séchés. Arrosez du reste d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et de paprika fumé. Mélangez bien. Enfournez à côté des légumes pendant 20 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson. Les pois chiches doivent être dorés et croustillants.
Étape 3 : Cuire le quinoa et préparer la sauce
Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 300ml d'eau salée pendant 12 minutes. En parallèle, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail pressé et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Étape 4 : Assembler le buddha bowl
Répartissez le quinoa dans deux grands bols. Disposez harmonieusement les légumes rôtis, la betterave coupée en quartiers et les pois chiches croustillants. Ajoutez la roquette fraîche. Nappez généreusement de sauce tahini et servez.
Avis (15 avis)
15 avis
Je suis bluffée par la richesse des saveurs sans aucune protéine animale. Cette recette m'a réconciliée avec les bowls végétaux.
J'ai trouvé que les légumes rôtis manquaient un peu de saveur. Le temps de cuisson est bien indiqué, mais j'aurais ajouté plus d'épices pour rehausser le tout. Un peu déçu par rapport à mes attentes.
Très bon rapport qualité-satiété pour un plat végétarien. Je le recommande à toutes les personnes qui débutent.
Recette claire, bien expliquée et franchement délicieuse. Le houmous maison en accompagnement change tout.
Honnête mais sans grande originalité. La présentation est jolie et c'est nutritif, je le referai pour varier.
J'ai bien aimé ce bowl de légumes rôtis, surtout le mélange de courges et de pois chiches. Après 25 min de cuisson, c'était savoureux. Par contre, je pense qu'ajouter un peu de sésame grillé aurait apporté un plus.
Parfait pour le meal prep du dimanche, je double les quantités et j'ai des repas savoureux pour toute la semaine.
Un peu décevant, les légumes ont rendu beaucoup d'eau chez moi. Il faudrait peut-être préciser de les sécher avant cuisson.
La cuisson des légumes rôtis est parfaite, ils caramélisent bien et le contraste avec le riz chaud est vraiment agréable.
Excellent pour un repas végétarien complet. J'aurais aimé un peu plus de protéines mais la recette est très bonne.
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