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Bouchées énergie dattes & cacao

Les bouchées énergie sans sucre ajouté : dattes moelleuses, amandes et cacao. L'encas qui booste avant le sport, 95 kcal, prêtes en 15 min.

Par Grégory Pouliquen

Mis à jour le 16 avril 2026

Prépa : 15 min

Cuisson : 0 min

15 personnes

95 kcal/portion

Protéines

11g

Glucides

Lipides

Ingrédients

150 g de dattes Medjool dénoyautées
100 g d'amandes entières
2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
1 cuillère à soupe de beurre d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
Pour l'enrobage : cacao en poudre, coco râpée ou graines de sésame

Préparation

Instructions

Étape 1 : Mixer les amandes

Placez les amandes dans le bol d'un mixeur ou d'un robot. Mixez par à-coups pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une poudre grossière avec quelques morceaux. Ne mixez pas trop longtemps pour ne pas faire de purée d'amande.

Étape 2 : Ajouter les dattes et arômes

Ajoutez les dattes dénoyautées, le cacao, le beurre d'amande, la vanille et la fleur de sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante qui se forme en boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau ; si elle est trop humide, ajoutez une cuillère de flocons d'avoine.

Étape 3 : Former les bouchées

Prélevez l'équivalent d'une bonne cuillère à café de pâte. Roulez-la entre vos paumes pour former une bouchée de 2 cm de diamètre. Si la pâte colle trop, huilez légèrement vos mains ou placez la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la façonner. Vous devriez obtenir 16 à 18 bouchées.

Étape 4 : Enrober et réfrigérer

Versez votre enrobage choisi (cacao, coco râpée ou sésame) dans une petite assiette. Roulez chaque bouchée pour l'enrober uniformément. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de consommer. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Résumé nutritionnel

kcal

Protéines

11g

Glucides

Lipides

Énergie naturelle à libération lente

Pour aller plus loin

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Variantes

Version pistache : Remplacez les amandes par des pistaches non salées et enrobez de poudre de pistache pour une bouchée verte et raffinée
Version gingembre : Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une bouchée réchauffante idéale en hiver
Version café : Incorporez 1 cuillère à café d'espresso en poudre au mélange pour une bouchée énergie chocolat-café

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Origine de la recette

Les energy balls sont nées dans la mouvance du raw food et du clean eating aux États-Unis au début des années 2010, popularisées par les blogs de fitness et les salles de sport comme alternative aux barres énergétiques industrielles. Leur principe est simple : combiner des fruits secs (source de sucres naturels), des oléagineux (source de bons gras) et un liant, sans cuisson. La version dattes-amandes-cacao puise dans la tradition pâtissière orientale des makroud et des boules de dattes, revisitée pour les sportifs modernes.

Bienfaits nutritionnels

Énergie naturelle à libération lente

Les dattes Medjool fournissent des glucides naturels (fructose et glucose) associés à des fibres, offrant une énergie progressive sans pic glycémique brutal, idéale avant ou après un effort sportif.

Magnésium des amandes

Les amandes sont l'une des meilleures sources végétales de magnésium (270mg/100g), un minéral essentiel pour la contraction musculaire, le sommeil et la gestion du stress.

Antioxydants du cacao cru

Le cacao non torréfié est l'un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des antioxydants puissants qui protègent les cellules, améliorent la circulation sanguine et boostent l'humeur.

Snack vegan et sans gluten

Sans produits laitiers, sans œuf et naturellement sans gluten, ces bouchées conviennent à tous les régimes alimentaires et apportent 3g de protéines végétales par bouchée.

Questions fréquentes

Combien de bouchées énergie peut-on manger par jour ?

2 à 3 bouchées par jour constituent un snack équilibré, soit environ 190 à 285 kcal. Elles sont idéales en collation de 16h ou avant une séance de sport (30 minutes avant). Malgré leurs ingrédients naturels, elles restent caloriques.

Les dattes Medjool sont-elles obligatoires ?

Non, mais elles sont les plus moelleuses et sucrées. Vous pouvez utiliser des dattes Deglet Nour (plus sèches, à tremper 10 minutes dans de l'eau tiède) ou des figues séchées. Le résultat sera légèrement différent en texture.

Comment conserver les bouchées énergie ?

Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 10 jours maximum. Au congélateur dans un sac de congélation : jusqu'à 3 mois. Elles décongèlent en 5 minutes à température ambiante. Séparez les couches avec du papier sulfurisé.

Peut-on remplacer le beurre d'amande ?

Oui, tout beurre d'oléagineux fonctionne : beurre de cacahuète, de cajou ou de noisette. Le beurre de cacahuète donnera un goût plus prononcé, celui de cajou sera plus neutre et crémeux.

Ces bouchées sont-elles adaptées aux enfants ?

Oui, c'est un excellent snack pour les enfants à partir de 3 ans (attention aux allergies aux fruits à coque). Réduisez le cacao pour les plus jeunes et proposez un enrobage coco râpée, plus doux au goût.

À propos de l'auteur

Grégory Pouliquen

Cofondateur de MonCoachGourmand | Entrepreneur numérique & Nutrition d'endurance

Triathlète Half IronmanCofondateur MonCoachGourmand

Cofondateur de MonCoachGourmand, Grégory Pouliquen est passionné d'endurance depuis plus de dix ans (marathon, triathlon, trail). C'est en cherchant à optimiser sa propre alimentation sportive qu'il a eu l'idée de construire MonCoachGourmand : rendre la nutrition personnalisée aussi précise et accessible que les meilleures applis de suivi d'entraînement.

La nutrition d'endurance m'a appris une chose : ce qu'on mesure, on peut l'améliorer. Et ça marche pour tout le monde.

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