Instructions
Étape 1 : Mariner la viande (facultatif)
Pour une saveur optimale, placez les cubes de bœuf dans un saladier avec le vin rouge, l'ail écrasé et le bouquet garni. Laissez mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Égouttez et réservez la marinade.
Étape 2 : Faire revenir la viande
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois (ne surchargez pas la cocotte) jusqu'à coloration sur toutes les faces. Réservez la viande.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons 3 minutes. Ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le concentré de tomates, remuez 1 minute.
Étape 4 : Mijoter
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin (ou la marinade) et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez à feu très doux. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h. La viande doit être fondante quand on la pique avec une fourchette.
Étape 5 : Ajouter les champignons et finir
30 minutes avant la fin de cuisson, faites sauter les champignons émincés dans une poêle à sec 5 minutes et ajoutez-les à la cocotte. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Avis (14 avis)
14 avis
Recette incontournable que je referai tout l'hiver, même allégée elle reste gourmande et absolument réconfortante.
La cuisson lentement à feu doux dans du vin rouge apport un goût subtil à ce boeuf bourguignon allégé. J'ai suivi les indications pour faire revenir la viande et les légumes, puis laissé mijoter pendant environ deux heures. Le résultat est agréable et la viande est tendre. Une belle option pour un plat réconfortant sans trop de calories.
La cuisson lente du boeuf bourguignon allégé est vraiment efficace. J'ai respecté la durée de deux heures à feu doux, ce qui a permis aux saveurs de bien se mélanger. L'ajout de carottes donne une belle couleur à l'ensemble.
Excellent plat réconfortant pour les soirées d'hiver, j'ai accompagné avec une purée maison et c'était parfait.
Correct mais pas exceptionnel, la version allégée perd un peu du caractère de l'original, à réserver aux régimes stricts.
La viande est absolument fondante après trois heures de cuisson, la sauce est riche et parfumée malgré les ajustements light.
Très bon résultat pour une recette allégée, j'ai réduit encore le sel et utilisé un bouillon maison pour plus de profondeur.
Recette idéale pour un dimanche en famille, je prépare tout la veille et je n'ai plus qu'à réchauffer — gain de temps précieux.
Trop sucré à mon goût, le vin rouge donne une note sucrée qui ne m'a pas convaincu malgré la cuisson prolongée.
Dîner de famille très réussi, tout le monde a repris du plat — léger en calories mais généreux en goût, superbe équilibre.
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